Rotklee-Gänseblümchen-Gelee

Als wir im Wald waren ist uns die wundervolle Wiese mit all ihren Blumen aufgefallen. Und auch, dass da ganz viel wunderbarer Rotklee wächst. Den waren wir (ich mit den Kindern) jetzt pflücken und Gänseblümchen haben wir auch gleich mitgenommen.

Zu Hause dann alles Blüten waschen und vom restlichen Grün befreien. In einem Topf 400 ml Rosewein mit 400 ml klaren Apfelsaft mischen und erwärmen. 140 g Rotklee-Blüten zugeben. 60 g Gänseblümchen-Blüten ebenfalls waschen und trocken tupfen und mit in den Topf geben. Das Ganze im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen.

Am nächsten Tag nochmals erwärmen (nicht Kochen!) und durch ein Baumwolltuch filtern. Der aufgefangenen Flüssigkeit noch 40 ml frisch gepressten Orangensaft zugeben. Alles mit Gelierzucker (nach Wahl, ich habe 2:1 genommen) verrühren und nach Packungsangabe zu Gelee kochen.

Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen und in saubere Gläser füllen. 5 bis 10 Minuten kopfüber stehen lassen. Danach umdrehen und auskühlen lassen.

Das Gelee ist recht süß, da im Rotklee viel süßer Blütenzucker steckt. Sie harmoniert nicht nur mit eurem täglichen Frühstücksbrot, sondern schmeckt auch zu Wildgerichten. 

 

alle Zutaten auf einen Blick:

400 ml Rosèwein, lieblich
400 ml klarer Apfelsaft
140 g Rotkleeblüten
60 g frische Gänseblümchen
40 ml frisch gepresster Orangensaft
Geliermittel nach Wahl 

Schoko-Birnen-Kuchen

Ein schneller gerührter Kuchen für`s Wochenende. Das nächste Mal nehme ich aber die doppelte Menge Birnen, waren uns eindeutig zu wenig.

1 Dose Birnenhälften in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Danach in dünne Spalten schneiden.

Für den Teig 250 g Weizenmehl mit 4 TL Backpulver mischen. 200 g Zucker, 4 Eier, 125 g zerlassene Butter und 125 ml Schlagsahne miteinander verrühren. 100 g Zartbitter-Schokolade schmelzen und hinzufügen. Zum Schluss die Mehlmischung einsieben und alles gut vermischen.

Den Teig im Anschluss auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech (30x40 cm) geben und glatt streichen. Die Birnensplaten dachziegelartig drauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 25 - 30 Minuten backen.

Das Backblech nach Ende der Backzeit auf einen Kuchenrost stellen und auskühlen lassen.

8 Stückchen Zartbitter-Schokolade schmelzen und den Kuchen damit besprenkeln.

alle Zutaten auf einen Blick:

für den Teig:
250 g Weizenmehl
4 TL Backpulver
200 g Zucker
4 Eier
125 g zerlassene Butter
125 ml Schlagsahne
100 g Zartbitter-Schokolade

für den Belag:
1 Dose Birnenhälften (Abtropfgewicht 460 g)

zum Verzieren:
8 Stückchen Zartbitter-Schokolade

Bananen-Split-Torte

 

Für diese Torte mischt ihr 100 g Mehl mit 2 gestrichenen Teelöffeln Backpulver und 25 g Kakao. 2 Eier, 100 g Zucker, 100 g zerlassene Butter und 4 EL Mineralwasser mit einander verrühren. Die Mehlmischung einsieben und alles gut verrühren. Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. Im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Heißluft) auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.

Den Kuchen aus der Form lösen, erkalten lassen und einen Tortenring darum stellen.

Für den Belag 9 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig aufgelöst ist. Leicht abkühlen lassen. Etwas von 500 g Stracciatella-Joghurt dazu geben und verrühren, den restlichen Joghurt ebenfalls zugeben und gut verühren. Joghurtmasse kalt stellen.  In der Zwischenzeit 500 ml Sahne steif schlagen und im Anschluss unter die Joghurtmasse heben. Etwas von der Masse auf den Boden verteilen. 2 Bananen in Scheiben schneiden und diese auf der Masse gleichmäßig verteilen. Danach die restliche Joghurtmasse auf die Bananenscheiben geben und glatt streichen. 4 Stück Zartbitterschokolade raspeln und auf der Torte verteilen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Vor dem Servieren Tortenring entfernen. Die Torte kann auch mit Sahne, welche in einen Spritzbeutel gegeben wird verziert werden oder mit Geleebananen garniert werden.

alle Zutaten auf einen Blick:

für den Boden:
100 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
25 g Kakao
100 g Zucker
100 g zerlassene Butter
2 Eier
4 EL Minaeralwasser

für den Belag:
9 Blatt weiße Gelatine
2 Bananen
500 g Stracciatella-Joghurt
500 ml Schlagsahne

Garnieren:
geraspelte Zartbitterschokolade
oder Geleebanane

Fichtenspitzen-Sirup

Nach dem ich das Fichtenspitzen-Gelee ausprobiert habe, musste ich mich noch an den Fichtenspitzensirup wagen und einen kleinen Vorrat für die Erkältungs- und Hustensaison anlegen.

Vier Handvoll maigrüne Fichtentriebe werden gewaschen und mit 1 Liter Wasser kurz aufgekocht. Nicht wundern, dabei verlieren die Triebe ihr saftiges Grün. Über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Flüssigkeit filtern. Ich habe dazu ein Geschirrtuch in ein Sieb gegeben und den Sud aufgefangen. Die Flüssigkeit mit dem Saft von 1 Zitrone und 1 kg Zucker mischen. Alles solange im offenen Topf auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis eine sirupartige Masse entsteht (etwas 2-3 Stunden). Probe wie bei Marmelade! Heißen Sirup in Flaschen oder Gläser füllen.

Tipp: Beim Abkühlen wird die Masse dickflüssiger. Sollte der Sirup zu flüssig geworden sein, Masse noch einmal erhitzen und weiter einkochen. Sollte die Masse zu fest geworden sein, etwas Wasser hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen.

Als Brotaufstrich verwendbar, aber auch zum Süßen von Tee, Desserts und Gebäck. Hilft außerdem bei hartnäckigen Husten.

alle Zutaten auf einen Blick:

4 Handvoll maigrüne Fichtentriebe
1 Liter Wasser
1 kg Zucker
1 Zitrone

Rote-Grütze-Torte

Die Torte habe ich heute ein zweites Mal probiert, nach dem sie mir beim ersten Versuch auseinandergelaufen ist. Matschkuchen war das Ergebnis und das lag dann wohl am Originalrezept. Die Angaben da (es wird Gelierzucker verwendet), konnten so nicht funktionieren und er war viel zu süß. Also einfach nochmal und nach meinen Änderungen.
 

Als erstes habe ich aus 65 g weicher Butter, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 30 g Zucker und 100 g Mehl mit den Händen einen Teig geknetet. Diesen dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gegeben. Den Mürbteigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten, bis er anfängt leicht zu bräunen, backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.


Um den Mürbeteigboden einen Tortenring stellen. 400 g Schmand mit 150 g Zucker glatt rühren. In der Zwischenzeit 9 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 g Schlagsahne sehr fest schlagen. Die Gelatine ausdrücken und in 100 ml warmen Wasser auflösen, sofort den Schmand unterrühren. Zum Schluss die Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank 2-3 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.

Für den Belag 1 Becher Rote Grütze (500 g) in einen Topf geben. 2 Päckchen klaren Tortenguss mit 4 EL Wasser verrühren, in die Grütze geben und einmal aufkochen lassen. Die Grützemasse etwas abkühlen lassen, dann auf die Torte geben und galtt streichen. Die Torte kalt stellen, bis die Grützemasse erkaltet ist.

alle Zutaten auf einen Blick:

für den Boden:
65 g weiche Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz
30 g Zucker
100 g Mehl

für die Creme:
400 g Schmand
500 g Schlagsahne
9 Blatt weiße Gelatine
100 ml Wasser

für den Belag:
1 Becher Rote Grütze (500 g)
2 Päckchen Tortenguss, klar
4 EL Wasser

Fichtenspitzen-Gelee

Neulich in der Bücherei habe ich ein interessantes Buch entdeckt und es mitgenommen.

Als ich mit meinem Sohn im Wald war, habe ich Fichtenspitzen gesammelt, 2 Handvoll. Diese habe ich dann zu Gelee verarbeitet.

Das junge Maigrün der Fichten waschen und mit einer aufgeschlitzten Vanilleschote in Wasser kurz aufkochen.
 

Im geschlossenen Topf  über Nacht ziehen lassen. Die Flüssigkeit abseihen und mit Gelierzucker 1:1 und Zitronensaft nach Packungsanleitung zu Gelee einkochen. Heiß in saubere Gläser füllen.

 

Fichtspitzenprodukte sind gut bei hartnäckigem Husten und Heiserkeit. Fichtenspitzen-Gelee passt zu: Wildgerichten (anstatt Preiselbeeren), Rindgerichten oder auf`s Brot. 

Wichtig! Beim Sammeln darauf achten, die Fichtentriebe von verschiedenen Bäumen nehmen und nur die Seitentriebe, nicht die Haupttriebe, da sonst der Baum verkümmert.

alle Zutaten auf einen Blick:

2 Handvoll maigrüne Fichtentriebe
1 l Wasser
1 Vanilleschote
Saft von 1 Zitrone
Gelierzucker 1:1

Gänseblümchen-Gans

Das Kind ist krank. Wie schlagen wir denn da die Zeit tot und das bei dem guten Wetter? Frische Luft ist immer gut, also raus in Wald und Flur, da kann man so viel sammeln. Mein Kleiner hatte Lust viele viele Gänseblümchen zu pflücken, ich habe Fichtentriebe mitgenommen. 

Zu Hause haben wir dann die gesammelten Naturmaterialien angefangen zu verbasteln. Und es entstand eine Gänseblümchengans.

Ich habe eine Malvorlage gesucht, ausgedruckt und dann haben wir sie auf Karton geklebt. Im Anschluss haben wir die Gans ausgeschnitten. Von den Gänseblümchen die Stängel abgemacht (die Lieblingsarbeit vom Kind), so dass wir nur noch die Köpfe hatten. Dann habe ich die Gänseblümchenköpfchen mit je einem Tropfen Heißkleber versehen. Gemeinsam mit dem Kind habe ich sie aufgeklebt. Da Heißkleber  schnell fest wird und die Gefahr größer ist, dass sich das Kind die Finger verbrennt, habe ich den Kleber  nicht flächig verteilt sondern jedes Köpfchen einzeln mit Kleber versehen.

Für das Auge haben wir eine Wacholderbeere genommen. Schnabel und Füße haben wir aus gelben Faltpapier ausgeschnitten und aufgeklebt. Fertig ist unsere Gänseblümchen-Gans. Als "Kantenhocker" hat sie ihren Platz auf unserer Wohnzimmertür gefunden. 

Was ich mit den Fichtentrieben gemacht habe, dass zeige ich euch demnächst.

Schildkröten für die Badewanne

Schlechtes Wetter = Bastelzeit. Schauen wir mal was wir in unserem Sammelsurium finden. Plastikdeckel, Wackelaugen und Moosgummi.

Aus Moosgummi, entsprechend der Flaschendeckelgröße einen Schildkrötenkörper ausschneiden. Die Deckel mit Heißkleber an den Moosgummikörper kleben und ebenfalls die Wackelaugen. Fertig sind die Schildkröten für die Badewanne.

Krümelmonster-Torte

Nachreichen wollte ich euch noch die Krümelmonstertorte.

2 Eier werden mit 2 EL heißem Wasser mit dem Handrührgerät schaumig geschlagen. Dann werden 75 g Zucker und 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker eingestreut. Zusammen noch einmal ca. 2 Minuten weiter schlagen.

40 g Mehl, 40 g Speisestärke und 1 1/2 gestrichene Teelöffel Backpulver mischen. Die Hälfte davon in die Eiercreme einsieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.


Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im Backofen bei 200 Grad (vorgeheizt) ca. 5-8 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit den Biskuit aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und im Anschluss sofort mit 75 ml Orangensaft tränken. Boden vollständig erkalten lassen. Einen Tortenring um den den Boden stellen. 

Für die Orangencreme 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 100 g Zucker und 850 ml Orangensaft nach Packungsaufschrift, nur mit den hier angegebenen Zutaten, zubereiten. Diesen dann noch warm auf den Biskuitboden streichen und erkalten lassen.

500 ml Sahne mit blauer Lebensmittelfarbe mischen, nach Geschmack Zucker hinzufügen und steif schlagen. Danach auf die erkaltete Orangencreme streichen.

2 Oreokekse halbieren und die Seite mit der Creme auf die Sahne legen und auf die Keksehälften je ein braunes M&M`s platzieren. Zartbitterschoki (eine genaue Grammangabe habe ich nicht, da ich es nach Gefühl gemacht habe) schmelzen und einen Mund auf die Sahne spritzen.
Nach Aushärten der Schokolade kann die Krümelmonstertorte serviert werden.

Die Zutaten auf einen Blick:

für den Biskuitteig:
2 Eier
2 EL heißes Wasser
75 g Zucker
1/2 Pck.Vanillin-Zucker
40 g Weizenmehl
40 g Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver

75 ml Orangensaft

für die Orangencreme:
2 Pck. Vanille-Puddingpulver
100 g Zucker
850 ml Orangensaft

500 ml Schlagsahne
2 Oreokekse
2 braune M&M`s
Zartbitterschokolade