Samstag, 19. September 2015

Paprika mit Couscous-Feta-Füllung

Für 4 Personen habe ich 5 rote Spitzpaprika genommen. Paprika waschen und in jeweils 2 Hälften teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl besprühen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober-/ Unterhitze, 160 Grad Umluft) etwa 10 Minuten garen, bis der Paprika weich wird.



In der Zwischenzeit 100g Couscous nach jeweiliger Packungsangabe zubereiten, mit 200 g zerbröselten Feta-Käse und 150 g Cherry-Tomaten (geviertelt) mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und mit der Couscous-Feta-Mischung füllen. Wieder in den Ofen geben und weitere ca. 15 Minuten fertig garen. Herausnehmen und mit kleingeschnittener Petersilie garnieren.



alle Zutaten auf einen Blick:

4-5 rote Spitzparika ( romano peppers)
200 g Feta
100 g Couscous
150 g Cherrytomaten
Pfeffer, Salz, Öl um Besprühen oder Einstreichen

Smoothie-Käsekuchen mit Mango-Guss

Ein absolut leckerer, frischer Kuchen von dem man nicht genug bekommen kann. Wie so oft, erst mal das Originalrezept von mir abgeändert. Der Kuchen benötigt Zeit, d.h. wer ihn zum Sonntagskaffee anbieten möchte, sollte schon am Samstag mit dem backen beginnen.

 

Im Originalrezept hat er einen Boden aus Schokoladen-Reiswaffeln. Das gefiel mir gar nicht und so habe ich einen Schokoladen-Biskuit-Boden gebacken. Dazu 2 Eier mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen. 75 g  Zucker und 1 Pck. Vanillin-Zucker mischen und nach und nach einrieseln lassen. Alles gute 3 Minuten mit dem Handrührgerät schlagen.
40 g Mehl, 40 g Speisestärke, 1 1/2 TL Backpulver und 20 g Kakao mischen und zu der Eiercreme sieben und gut verrühren. 5 EL Wasser zugeben und nochmals alles gut verrühren. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 8 Minuten backen. Nach dem Backen herausnehmen und auskühlen lassen.

Wenn der Boden vollständig ausgekühlt ist, aus der From lösen und auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring herum stellen. 3 Blatt Gelatine einweichen. 400 g Doppelrahm-Frischkäse, 80 g Zucker und 125 ml gelben Smoothie (z.B. Mango-Maracuja-Smoothie) miteinander verrühren. Die Gelatine auflösen. Ich habe dazu einen Schluck Smoothie erwärmt (ca. 25 ml) und darin die Gelatine gelöst. Dann die Frischkäsemasse zu der aufgelösten Gelatine geben. 150 g Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen. Ich habe den Kuchen über Nacht zugedeckt im Kühlschrank gelassen.

Wenn die Creme fest ist bzw. am nächsten Tag 3 Blatt Gelatine einweichen. 1 Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln und pürieren. Die Gelatine in 80 ml Orangensaft auflösen, 2 EL Mangopüree verrühren, dann den Rest Püree einrühren. Püree auf der Frischkäse-Masse verteilen und nochmal mindestens 2 Stunden kalt stellen.



Alle Zutaten auf einen Blick:

für den Boden:
2 Eier
2 EL heißes Wasser
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
40 g Mehl
40 g Speisestärke
20 g Kakao
5 EL Wasser

für die Frischkäsemasse:
3 Blatt Gelatine
400 g Doppelrahm-Frischkäse
125 ml gelber Smoothie (z.B. Mango-Maracuja)
150 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif

für den Mango-Guss:
1 Mango
80 ml Orangensaft
3 Blatt Gelatine